Popular Posts
-
PENGERINGAN Pengawetan dengan pengurangan kadar air Menurunkan aktivitas enzim dan mikroba Mengurangi berat dan volume Diversifikasi p...
-
PROSES TERMAL Menggunakan uap air/air panas (Pemasakan, blansing, pasteurisasi, sterilisasi, evaporasi, ekstrusi) Menggunakan u...
-
PEMBEKUAN Pembekuan Udara dingin (Cooled Air Freezer) Pembekuan Cairan Dingin (Cooled Liquid Freezer) Pembekuan Permukaan Dingin (Coo...
-
STERILISASI TERMAL Sterilisasi untuk mematikan mikroorganisme yang tidak diinginkan Membunuh mikroba yang dapat tumbuh pada suhu ruang ...
-
BLANSING Proses blansing termasuk kedalam proses termal Blansing dapat menggunakan air panas, Uap air panas, Gas panas. Umumnya membu...
-
PENDINGINAN Pendinginan Hembusan Udara Dingin (Air Blash Chilling) Pendinginan Ruangan (Cold Room) Pendinginan Kriogenik (Cryogenis ...
-
KERUSAKAN BAHAN PANGAN Kerusakan bahan pangan dapat berupa: Kerusakan Mikrobiologis akibat mikroba Kerusakan Mekanis Akibat Benturan...
-
EKSTRUSI Tepung yang mengalir (free flowing powder) Tepung padat dan kompak (dense compacted powder) Lelehan Fluida (melt fluid) (Peru...
-
PENGGARAMAN Merupakan mineral yang lazim dikonsumsi Berbentuk Kristal putih, di hslkan dari penguapan air laut Tersedia secara umum da...
-
Secangkir Kopi Berasal dari pohon jenis Coffea Mengandung antioksidan yang tinggi Satu pohon kopi menghasilkan sekitar satu kilogra...